БАРМЕН

Содержание деятельности: Обслуживает посетителей за стойкой и столами. Отпускает продукцию посетителям, производит расчеты с ними, подсчитывает выручку, оформляет документы на реализуемые продукты. По установленной рецептуре составляет напитки, украшает готовую продукцию. Получает продукты, обеспечивает их хранение в соответствии с санитарными нормами. Использует ручные, механические, электромеханические орудия труда и измерительные средства.

Знания и умения: Должен знать: виды и ассортимент напитков; товароведческую характеристику продуктов, температурный режим их хранения; технологию и рецептуру приготовления; правила отпуска продуктов; правила оформления отчетных финансовых документов (накладных счетов). Должен уметь: работать на специальном оборудование; готовить напитки по рецептам; оформлять отчетные финансовые документы; быстро производить расчеты в уме и на микрокалькуляторе.

Профессионально важные качества: Хорошая зрительно-двигательная координация, линейный глазомер, умение распределять внимание, способность к быстрому устному счету в условиях помех, хорошая оперативная память и способность к общению, необходимому специалистам сферы обслуживания (толерантность к многочисленным контактам, навыки делового общения, конструктивное восприятие критики в свой адрес).

Специфика труда: Работает в помещении. Работа характеризуется вынужденной рабочей позой («стоя»). Возможно выполнение обязанностей в вечернюю и ночную смену, что может вызывать переутомление. Факторами, вызывающими эмоциональную напряженность, являются выполнение трудовых действий в вынужденном ритме, в условиях дефицита времени (при наплыве посетителей). Работу выполняет, как правило, индивидуально. Деятельность характеризуется наличием многочисленных кратковременных контактов с клиентами. Несет материальную ответственность (за сохранность выручки, продуктов, оборудования).

Места работы выпускников: Рестораны, кафе, закусочные.

Медицинские противопоказания: Работа не рекомендуется людям, страдающим заболеваниями органов дыхания (туберкулез, хроническая пневмония и др.), сердечно-сосудистой системы (гипертония, пороки сердца и др.), опорно-двигательного аппарата (деформации позвоночника, хронический ревматизм и др.), нервной системы (обмороки, неврозы и др.), кожи локализацией на кистях рук (дерматиты, экзема и др.), органов слуха (пониженный слух).