Содержание деятельности: Организует процесс приготовления продуктов общественно­го питания. В соответствии с товароведной характеристикой определяет качество сырья, рассчитывает его количество для получения порций готовых продуктов. Определяет кало­рийность суточного рациона, составляет меню и прейскуранты. Распределяет обязанности в бригаде поваров. Контролирует процесс приготовления широкого ассортимента кули­нарной продукции, разрабатывает рецепты новых фирменных блюд и составляет на них технологические карты (описания приготовления блюд и их состав). Оформляет на них необходимую документацию, инструктирует поваров. Ведет полный учет материальных ценностей, оборудования, сырья, готовой продукции. Возможна посменно-бригадная организация труда.

Профессионально важные качества: Зрительная, обонятельная и вкусовая чувствитель­ность, склонность к анализу и прогнозу, наглядно-дейсгвенное мышление, образная па­мять, творческие способности, эстетический вкус, аккуратность, чистота рук, одежды, рабочего места, требовательность, коммуникабельность.

Места работы выпускников: Государственные и частные предприятия общественного питания.